У дома > Новини > Новини от индустрията

Произходът на консервираните храни

2021-11-10

Най-ранниятконсервирани храниса направени от стъклени бутилки, корк и желязна тел. През 1795 г. френският император Наполеон повежда армията да се бие във всички посоки. Моряците, които са живели дълго време на кораба, се разболяват, защото не могат да ядат пресни зеленчуци, плодове и друга храна, а някои страдат от животозастрашаваща септицемия. Тъй като фронтовата линия беше твърде дълга, голям брой храна щеше да изгние и да се развали, след като бъде транспортирана до фронтовата линия. Той се надяваше да реши проблема със съхранението на зърното през военния март. Затова френското правителство поиска метод за дългосрочно съхранение на храна с огромен бонус от 12 000 франка. Ако някой можеше да изобрети технология и оборудване, за да предотврати влошаването на храната, той щеше да бъде възнаграден с тази огромна сума пари. Много хора са се посветили на изследователска дейност, за да спечелят награди. Nicolas Appert (1749-1841), французин, занимаващ се със захаросана храна, посвети цялата си енергия на непрекъснати изследвания и практика и накрая намери добър начин: сложи храната в стъклена бутилка с широк гърло, запуши гърлото на бутилката с корк, поставете го в уред за загряване на пара, след това запушете плътно тапата и го запечатайте с восък.

След десет години упорито проучване(консервирани храни), той най-накрая успява през 1804 г. Той обработи храната, постави я в бутилка с широко гърло, сложи всичко в тенджера с вряща вода, загрее я за 30-60 минути, запуши я с тапа, докато е гореща, и след това подсили с тел или запечатан с восък. Тази технология е разкрита, след като е патентована през 1810 г. По този начин храната може да се съхранява дълго време без разлагане. Това е прототипът на съвременните консерви.

Апел спечели награда от Наполеон и отвори фабрика за осигуряванеконсервирани храниза френската армия. Малко след като стъклената кутия на Appel излезе на пазара, британецът Питър Дюранд разработи желязна консерва, изработена от тънко плутониево желязо, и получи патент в Обединеното кралство. Този патент по-късно е получен от Хол, Гамб и Донгкин. Той е прародител на често използваните железни кутии.

През 1862 г. френският биолог Пастьор публикува документ, в който се посочва, че корупцията в храните е причинена от бактерии. Следователно консервната фабрика приема технология за стерилизация с пара, за да накара консервите да достигнат абсолютния асептичен стандарт. Днешните кутии от алуминиево фолио са родени в Съединените щати през 20-ти век.