У дома > Новини > Новини от индустрията

Разкрийте мистерията на консервираната храна

2021-11-06

Какво е консервирана храна?

Консервираните продукти се произвеждат чрез серия от процеси, включително предварителна обработка на суровините, консервиране, изпускане, запечатване, стерилизация и охлаждане.

За да бъде приготвена консервирана храна, тя трябва да има контейнер, който може да бъде запечатан (включително мека торбичка от композитен филм). И трябва да премине през четирите процеса на изпускане, запечатване, стерилизация и охлаждане. На теория производственият процес трябва да бъде направен така, че да убива патогенни бактерии, развалящи бактерии, гъби и да инактивира ензимите.

Най-често срещаните консервирани храни са:

1. Месни консерви, като консерва задушено свинско месо, консерва задушено говеждо месо, консерва риба тон и др.

2. Консервирани плодове, като консервирани праскови, консервирани портокали и др.

3. Зеленчукови консерви, като консервирано кисело зеле, сушен боб и др.


Защо консервираната храна може да се съхранява толкова дълго? Добавени ли са много консерванти?

Не! Причината, поради която консервите могат да издържат година, половина или дори няколко години, не е заради консервантите, а заради процеса. Суровините за консерви трябва първо да се стерилизират и след това да се поставят в асептичен резервоар, като се запечатват, докато са горещи, след охлаждане налягането в резервоара ще доведе до по-стегнато отвор на бутилката (принцип на термично разширение и студено свиване) и бактериите отвън не мога да вляза; Кутия, направена по този начин, няма да се развали за две-три години без консерванти, така че няма нужда да добавяте консерванти.


Нехранителна нездравословна храна ли е консервираната храна?

Не! Всъщност консервата обикновено е направена от стерилизационна обработка и температурата на нагряване не е твърде висока, обикновено не повече от 150 градуса по Целзий, може по-добре да осигури храненето на консервата и ние готвим у дома, температурата на готвене е лесно да се надвиши 200 градуса по Целзий.

Състоянието на консервната индустрия

Понастоящем консервираните храни вече не са прост заместител, когато доставките на храна са ограничени, предприятията се стремят да осигурят на потребителите „домашно приготвен вкус“, така че консервираната храна на три хранения на ден, включително зеленчуци, плодове, месо, подправки и скоро.

Използваните в миналото калай и стъклени кутии се заменят с по-удобни и практични кутии, алуминиеви двукомпонентни плитки кутии за миене и плочи с пластмасово покритие, загрявани от микровълнови фурни.