Защо срокът на годност на консервите е толкова дълъг?

Производственият процес на консервирани храни вероятно е минал през избора на суровини – предварителна обработка – консервиране – изпускане, запечатване – стерилизация, охлаждане – запазване на топлината – опаковка. Накратко, повечето от микроорганизмите, които причиняват разваляне на храната, се убиват от топлина след консервирането на консервираната храна и след това тя се затваря напълно и се съхранява във вакуум (забележете, запечатана и след това стерилизирана), гарантирайки, че няма да влязат нови микроорганизми отново замърсената храна, без нахлуването на микроорганизми, „Запечатаните“ жълти праскови, аспержи, обядно месо няма притеснения, като по този начин се постига дългосрочна гаранция за качество.