Производственият процес на консервирани храни вероятно е минал през избора на суровини – предварителна обработка – консервиране – изпускане, запечатване – стерилизация, охлаждане – запазване на топлината – опаковка. Накратко, повечето от микроорганизмите, които причиняват разваляне на храната, се уб......
Прочетете ощеМоже да се използва пастьоризация, температурата на стерилизация обикновено е около 120 °C, а температурата на стерилизация на зеленчуци, плодове е по-ниска, обикновено 80-90 °C. При тази температура повечето от хранителните вещества в консервата са добре запазени и само няколко топлоустойчиви витам......
Прочетете ощеДългосрочното качество на консервите се дължи главно на запечатаните контейнери и стриктната стерилизация. Всички консервирани храни трябва да бъдат „търговски стерилни“ преди да могат да бъдат продавани на пазара. Основният метод за осъществяване на търговска стерилизация е термична стерилизация, т......
Прочетете ощеОсновните съставки на компресираните бисквити са пшенично брашно и захар, мазнина, млечни продукти и др. За разлика от обикновените бисквити, текстурата е много стегната и има характеристиките на неабсорбираща и мека. Освен това, тъй като компресираните бисквити използват набухвател, количеството во......
Прочетете още